Сколько стоит открыть кафе: динамика развития заведений общественного питания + советы по созданию концепции заведения + бизнес-план для открытия кафе + подсчет расходов и окупаемости.
Введите систему клубных скидок и купонов для своих постоянных посетителей.
Хотите разобраться, как открыть свое кафе?
Важные нюансы, касающиеся данного бизнеса, вы узнаете из этого видео:
Сколько денег нужно, чтобы открыть небольшое кафе на 15 столиков без барной стойки и диванов?
Цены на минимальный набор оборудования для кофейни покажут, сколько реально стоит открыть собственное заведение:| Наименование | Количество | Цена за 1 штуку, руб. | Цена общая, руб. |
|---|---|---|---|
| Итого: | 621 800 руб. | ||
| Барный столик | 15 | 5500 | 82 500 |
| Стулья | 60 | 1200 | 72 000 |
| Бра | 20 | 1000 | 20 000 |
| Подвесные светильники | 10 | 2000 | 20 000 |
| Витрина | 4 | 16 600 | 66 400 |
| Кофемашина | 2 | 65 200 | 130 400 |
| Холодильный шкаф | 1 | 67 000 | 67 000 |
| Плита | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Миксер | 1 | 5 200 | 5200 |
| Посудомойная машина | 1 | 87 550 | 87 550 |
| Чашка | 75 | 110 | 8250 |
| Стакан | 40 | 100 | 4000 |
| Тарелка | 90 | 150 | 13 500 |
В сумме для покупки интерьерной мебели, оборудования для кухни и посуды понадобится минимум 622 000 рублей.
Но в этой стоимости не предусмотрено обустройство умывальников, туалетных комнат, затрат на коммунальные услуги, элементов внутреннего и наружного интерьера. А ведь всё это вам понадобится, если вы решите открыть подобное заведение. И всё это стоит денег.
Но всё же, это – мелочи по сравнению с основными категориями затрат.
Дополнительно нужно учесть зарплаты сотрудников, ведь от этого также зависит, сколько денег нужно потратить на открытие кафе:
| Название вакансии | Количество рабочих мест | Заработная плата, руб./месяц |
|---|---|---|
| Итого: | 191 700 руб. | |
| Повар | 3 | 25 000 х 3 = 75 000 |
| Бариста | 1 | 15 000 |
| Официант | 5 | 14 500 х 3 = 43 500 |
| Администратор | 1 | 35 000 |
| Уборщик | 1 | 11 200 |
| Посудомойщик | 1 | 12 000 |
Бюджет закупки продуктов зависит от меню. Средняя цена на продукты, необходимые для открытия кафе:
| Наименование товара | Цена, руб. | Наименование товара | Цена, руб. |
|---|---|---|---|
| Миндальная мука (1 кг) | 1416,1 | Карамельный топпинг (424 г) | 211,9 |
| Мука для пиццы из твёрдых сортов (5 кг) | 805,4 | Нарезной батон (300 г) | 21,8 - 23,5 |
| Мука пшеничная (1 кг) | 76,3 - 84,9 | Пшеничная тортилья (750 г) | 171,5 |
| Сахар-песок (1 кг) | 55,6 - 73 | Какао-порошок (100 г) | 91 |
| Соль мелкая (1 кг) | 22,7 - 61 | Зерновой кофе (1 кг) | 652 - 1400 |
| Кунжутное масло (250 мл) | 317 - 486,8 | Чай в пакетиках (100 штук) | 180,7 - 328 |
| Оливковое масло (1 л) | 521 - 564,5 | Пирог чизкейк (2,55 кг) | 1823 - 2005 |
| Подсолнечное масло (0,9 л) | 86,2 - 93,8 | Тарталетки (800 г) | 906,2 |
| Вода питьевая (5 л) | 31,8 | Торт с клубникой (2,9 кг) | 1447,7 |
| Вода минеральная (1 л) | 27,4 | Маргарин для выпечки (200 г) | 16,4 |
| Квас (2 л) | 57,2 | Сливки 33% жирности (1 л) | 175 - 224,5 |
| Сок (1 л) | 70,6 - 185,9 | Кондитерский крем 30% (1 л) | 180,8 |
| Джем (320 г) | 65,2 - 88,7 | Мороженое (2,2 кг) | 686 - 724,4 |
| Цветочный мёд (1,4 кг) | 399 | Сливочное масло (500 г) | 92,9 - 115,4 |
Сводная таблица расходов на открытие небольшого кафе:
| Название категории растрат | Стоимость, руб. |
|---|---|
| Итого: | 1 132 800 руб. |
| Регистрация бизнеса | От 20 500 |
| Аренда помещения (60 кв.м.) | От 90 000 |
| Дизайн помещения, мебель, столовые приборы | 621 800 |
| Дизайн, составление и печать меню | От 6 400 |
| Оборудование кухни | От 160 000 |
| Закупка товаров | От 23 000 |
| Заработная плата персонала | 191 700 |
| Реклама кафе | От 4 000 |
| Создание сайта | 1400-7000 |
| Коммунальные платежи | От 14 000 |
По нашим расчётам нужно иметь немалую сумму денег — около 1 132 800 рублей для того, чтобы открыть собственную небольшую кофейню. При этом средняя окупаемость кафе составляет от 7 до 14 месяцев .
Объем расходов, которые предстоят при открытии кафе, будет сильно отличаться в разных городах. Конечно же, стоимость аренды в Москве или Петербурге обойдётся гораздо дороже, чем в небольшом городке или посёлке. Помещения на центральных улицах города также значительно увеличат первичную себестоимость кафе.
В этой статье мы детально рассмотрели, сколько стоит открыть кафе и на какие нюансы стоит обратить внимание .
Не забывайте, нет четкого ограничения в том, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе. Всё зависит от ваших пожеланий, типа заведения, его расположения и вместительности.
Даже при минимальном бюджете вы можете сделать потрясающее и популярное среди гостей кафе, придумав для него характерную изюминку.
Кафе – это место, куда люди приходят не только за едой, но и за яркими впечатлениями, домашней атмосферой и уютом. Помните об этом, когда будете планировать открытие собственного кафе.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Пошаговое руководство и советы экспертов для тех, кто планирует открыть кафе, но понятия не имеет с чего начать, как определиться с концепцией, выбрать помещение, получить гарантированный поток посетителей и провести эффективную рекламную кампанию.
Открытие собственного кафе – дело прибыльное, но сложное и финансово затратное. Здесь необходимо учитывать большой ряд факторов, от которых будет зависеть успех бизнеса. Это касается как выбора места расположения, так и концепции кафе. А на открытие подобного заведения может уйти порядком $100 000 и плюс $20 000 ежемесячных расходов.
Главным преимуществом кафе является то, что это универсальное заведение. В него люди ходят для того, чтобы поесть в обеденный перерыв, отдохнуть в кругу друзей в выходной день или отметить какое-то значимое событие. Соответственно меню кафе должно быть разнообразным и различной ценовой категории – если конечно целевой аудиторией не являются только состоятельные люди.
О том, как открыть кафе, что для этого необходимо и какие основные факторы стоит учитывать подробно будет рассказано в этой статье.
Основные шаги для открытия бизнеса
Для того чтобы открыть успешное и прибыльное кафе предпринимателю потребуется пройти 9 основных шагов.
- Зарегистрировать бизнес и оформить необходимый пакет документов.
- Найти подходящее помещение, купить его или взять в аренду.
- Определится с интерьером заведения, его стилем, дизайном, концепцией, а также произвести ремонт помещений и купить мебель.
- Приобрести всё необходимое оборудование для персонала и посетителей кафе.
- Определиться со штатом сотрудников.
- Составить меню и коктейльную карту.
- Закупить нужные продукты.
- Провести рекламную кампанию.
- Организовать торжественное открытие кафе.
Каждый шаг требует внимания и много времени. В некоторых случаях придётся дополнительно привлекать отдельных специалистов, так как некоторые задачи будет сложно выполнить самостоятельно.
Для успешного начала работы нужно продумать следующие маркетинговые решения. Сперва продумать голосовую презентацию – 36-секундное сообщение, в котором будет рассказано для кого, зачем и почему открывается это заведение и какие конкурентные преимущества есть или будут в вашем кафе, чтобы люди шли именно к вам. Это станет миссией компании и смыслом её существования.
Галина Сагитова – маркетолог
Чтобы грамотно составить меню и коктейльную карту стоит привлечь опытного шеф-повара. Поэтому ещё до открытия кафе лучше найти его.
О самых важных шагах более подробно будет рассказано дальше.
Регистрация кафе
Зарегистрировать бизнес можно как ИП или ООО. Какую именно форму лучше выбрать, можно узнать лишь путём сравнения их преимуществ и недостатков.
Преимущества и недостатки ИП
Из преимуществ стоит отметить:
- Быстрая регистрация (в течение 5 дней) и минимальный пакет документов для неё.
- Небольшие финансовые вложения для регистрации – всего 800 руб.
- Возможность работы по упрощённой системе налогообложения.
- Весь доход принадлежит индивидуальному предпринимателю.
- Нет обязательной бухгалтерской отчётности (вести бухгалтерию можно самостоятельно).
Недостатки ИП:
- Нет возможности получить лицензию на реализацию алкогольной продукции.
- Фиксированные взносы во внебюджетные фонды (например, пенсионный фонд).
- Предприниматель самостоятельно несёт ответственность по обязательствам всем своим имуществом (т.е. при банкротстве имущество изымается).
- Инвесторы не поддерживают бизнесы индивидуальных предпринимателей.
Преимущества и недостатки ООО
Плюсы ООО заключаются в следующем:
- Отсутствуют риски потерять всё своё имущество в случае банкротства.
- Отсутствуют фиксированные взносы во внебюджетные фонды.
- Возможность покрыть текущей прибылью прошлые убытки (ИП это не предусматривает).
- Поддержка бизнеса со стороны инвесторов (при необходимости).
- Можно получить лицензию на поставку и реализацию алкогольной продукции.
Из недостатков ООО стоит выделить:
- Сложный процесс регистрации и необходимость сбора большого пакета документов.
- Наличие уставного капитала (от стократной величины минимальной зарплаты).
- Необходимость в обязательной бухгалтерской отчётности.
Из всего выше перечисленного можно сделать выводы, что регистрировать кафе лучше как ООО, так как эта форма больше всего подходит к данному бизнесу. Однако, что выбрать, ИП или ООО, решает сам человек.
И независимо от того, какая форма управления была выбрана, после регистрации надо получить ещё несколько документов:
- Разрешение от «Роспотребнадзора» на размещение кафе в арендованном или купленном помещении.
- Разрешение от пожарной инспекции.
- Документ, подтверждающий соответствие заведения санитарным нормам (выдаёт СЭС).
- Лицензия на осуществление розничной торговли (срок – 12 месяцев) и при необходимости на реализацию спиртных напитков.
- Патент на деятельность (выдают местные органы самоуправления региона, в котором осуществляется торговая деятельность).
Более того, до того как кафе фактически начнёт работать необходимо в письменной форме уведомить «Роспотребнадзор» о начале деятельности заведения. Это требование является обязательным (регламентируется ФЗ №294 и согласно Постановлению Правительства РФ №584).
Уведомлять «Роспотребнадзор» повторно нужно в том случае, если по каким-то причинам изменится место жительства индивидуального предпринимателя или местоположение кафе.
Место размещения кафе
Выбор места для размещения заведения – это очень важный момент, который требует разностороннего изучения.
Во-первых, при выборе места надо учитывать трафик. То есть сколько людей проходит возле будущего кафе. Хороший трафик можно найти возле бизнес-центров, супермаркетов, в центре города, на авто- или железнодорожном вокзале. Спальные и густонаселённые районы также стоит рассматривать.
Во-вторых, надо учитывать в выбранном месте. Изучить какие заведения расположены рядом, что они предлагают, в каком ассортименте и по каким ценам. Собранная информация поможет предложить будущим покупателям лучшие условия, привлекательное меню и доступную ценовую политику.
В-третьих, во внимание надо брать и арендную плату. От того сколько будет тратиться на помещение зависит рентабельность кафе. В идеале помещение должно быть в собственности – тогда расходы снизятся до минимума и ограничатся коммунальными платежами.
Место размещения кафе – это совокупность факторов, которым нужно соответствовать, чтобы кофейня в конкретном месте была прибыльной, востребованной, интересной и приятной самому владельцу.
Основополагающим фактором является трафик платёжеспособных людей, которые способны приобрести тот продукт, который предлагает кафе, и понимают, что это за продукт. Например, можно сравнить аудиторию. Например, взять рынок в селе с 50 000 населением и какой-нибудь торгово-развлекательный центр в центре Москвы. Это абсолютно две разные аудитории.
Второй фактор – это знание о продукте. Если мы говорим о деревенском рынке, где люди думают о растворимом кофе и не более того, то соответственно понимание, за что платить больше, меньше находится в головах людей. Если говорить о Москве, то там люди уже привыкли к этому продукту и потенциал того, что человек действительно купит качественный продукт намного выше и заплатит за него больше.
И третье – это количество людей, которое вообще может появиться в этом месте. Например, мы, перед тем как открыть новую кофейню, детально изучаем место, где хотим его расположить. Мы делаем финансовый анализ по всем факторам, которые влияют на прибыльность кафе, размещаясь в том или ином месте. То есть первое – мы рассматриваем трафик людей – сколько человек проходит за 1 час в 2-5 шагах от фасада кафе, где планируется его разместить. Это количество должно быть не менее 500 человек, но зачастую это число должно быть больше 1 000 человек.
Следующим этапом мы анализируем конкурентов. То есть просматриваем всех тех, кто находится где-то рядышком с местом, где планируется открыть кафе.
Таким вот образом мы делаем прогноз, который позволяет определять доходность кафе.
Александр Воеводин – основатель международной сети кофеен «My Coffee»
Аренда помещения и его обустройство
Решив открыть кафе надо определиться с тем, будет помещение арендоваться или приобретаться в собственность.
Вариант с арендой подходит для тех предпринимателей, у которых довольно ограниченный бюджет и нет средств на покупку помещения. А второй вариант применим только в случае, если на приобретение есть деньги.
Надо учитывать, что неважно арендуется помещение или оно находится в собственности затраты на ремонт всё равно будут. Ведь оно должно соответствовать всем санитарным нормам. Соответственно в нём отдельно должна располагаться кухня, санузел, гардероб и комната приёма пищи для персонала, склад, оборудованный для хранения продуктов и т.п.
Если же все необходимые коммуникации и помещения есть, то тогда можно ограничиться косметическим ремонтом. Но и это предусматривает крупные затраты.
Касательно ремонта надо отметить, что не стоит нанимать первую попавшуюся бригаду строителей. Необходимо изучить несколько предложений и выбрать одно, которое подойдёт по цене, срокам и качеству. В противном случае можно переплатить реальную стоимость ремонта.
Ещё нужно понимать, что в случае ремонта в арендном помещении всегда есть риск. Он заключается в том, что если с арендодателем произойдёт какой-то конфликт или непредвиденная ситуация и придётся искать новое помещение, то деньги за оплаченный ремонт с большой долей вероятности никто не вернёт. Поэтому надо постараться вложить в ремонт минимум, но при этом не жертвовать его качеством.
Перед тем как делать ремонт, перепланировку помещений, монтировать различные коммуникации желательно посетить пожарную инспекцию и СЭС, чтобы проконсультироваться по тому или иному вопросу. Это станет гарантией того, что кафе пройдёт любую проверку упомянутых инстанций и будет соответствовать всем действующим регламентам и ГОСТам.
Какое оборудование нужно для кафе?
Перечень оборудования для заведения довольно-таки обширный. Однако не факт, что всё перечисленное ниже понадобится в конкретном случае. Ведь каждое заведение индивидуально, как и его меню, а также концепция в целом.
Из оборудования придётся купить:
- Электрический чайник, кофемашину и микроволновую печь.
- Электрическую плиту для приготовления блюд.
- Водонагреватель (пригодится для мытья посуды в период отключения горячей воды).
- Холодильники для хранения продуктов и напитков (чаще всего поставщики пива или напитков предоставляют холодильники для их хранения бесплатно).
- Ящики для хранения овощей и фруктов.
- Фритюрницу для приготовления таких блюд как картофель-фри, жареных крылышек и др.
- Блинницу для приготовления блинчиков.
- Столы, стулья и мойки.
- Оборудование для разливных напитков (пива, кваса, медовухи и т.п.) и шейкер для изготовления коктейлей.
- Кухонные электрические весы.
- Вытяжки (для кухни) и кондиционеры (для зала).
- Разносы для еды и посуда.
- Разделочные доски, сковородки, кастрюли, ножи и другая кухонная утварь необходимая для приготовления блюд.
- Музыкальное оборудование в зал.
- Кассовый аппарат, сейф, калькулятор и другие нужные канцелярские товары.
- Компьютер и принтер для администрации кафе для ведения отчётной документации и бухгалтерии.
Представленный перечень не является исчерпывающим. К каждому заведению применимо разное оборудование. Поэтому ориентироваться нужно исключительно на меню и масштабах самого кафе.
Чтобы правильно выбрать необходимое оборудование для кухни, стоит привлечь к этому опытного шеф-повара. А чтобы обустроить зал для посетителей не лишним будет пригласить дизайнера или ресторатора с опытом.
Меню и коктейльная карта
Дать какие-то конкретные рекомендации по меню будущего кафе крайне сложно. Да и в общих чертах тяжело что-то порекомендовать. Ведь каждый владелец подобного заведения самостоятельно решает, что будет предлагаться посетителям. Главное при составлении меню руководствоваться ГОСТом Р5076-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Если в общих чертах, то желательно, чтобы в меню присутствовали несколько традиционных блюд известных отечественному потребителю. Обязательно должны быть салаты, как с мясом, так и без него. Хот-доги, гамбургеры, бутерброды – это тоже лучше включить в меню.
Не стоит игнорировать свежую выпечку, горячие блюда, десерты, чаи и кофе. Ассортимент напитков должен быть разнообразным – от традиционной «Коллы» и до алкогольных коктейлей.
В меню обязательно должно быть несколько видов мороженого. Особенно в весенне-летний период.
В целом, понять какое меню нужно предлагать посетителям весьма просто. Достаточно изучить его у конкурентов и предложить покупателям что-то лучше или даже то же самое, но по другим ценам или с каким-то приятным дополнением.
Рекламная кампания и торжественное открытие
За 1-2 недели до открытия кафе необходимо запустить мощную рекламную кампанию, чтобы заинтересовать как можно больше людей. Для этого надо использовать все доступные инструменты:
- Распространение листовок и расклейка объявлений.
- Реклама на местном радио, телевидении и в печатных СМИ.
- Реклама в общественном транспорте и на остановках близлежащих районов.
- Реклама в интернет с помощью собственного сайта, контекстной или таргетинговой рекламы, социальных сетей и местных веб-порталов.
- Реклама в кинотеатрах, ночных клубах и других увеселительных заведениях.
- и т.д.
То есть вариантов огромное количество. И с помощью их можно привлечь внимание большой аудитории людей, которые придут на открытие кафе.
В день открытия нелишним будет провести в кафе или возле него концерт с различными артистами (можно даже местными театралами, певцам и юмористами). Посетителям дарить подарки и предлагать что-то по акции. Много внимания может привлечь конкурс, приз которого будет сертификат на N-ую сумму денег или что-то материальное.
Из всего вышеизложенного видно, что открытие кафе – это сложно, долго и дорого. И если эти трудности отбивают всё желание, то, как вариант, можно или . Однако все потраченные силы, время и деньги очень быстро окупятся. Главное на начально этапе составить чёткий бизнес-план и грамотно организовать будущий бизнес.
При грамотном подходе открытие кафе с нуля - отличная идея для бизнеса. Чтобы вложенная сумма денег принесла ожидаемую отдачу, важно учесть все нюансы выбранной сферы и продумать детали - от выбора места для покупки или аренды до получения согласия проверяющих служб на то, чтобы открыть заведение.
Первый этап открытия кафе с нуля - регистрация ИП или ООО
Ведение коммерческой деятельности невозможно без регистрации себя как индивидуального предпринимателя (ИП) или учреждения компании (например, общества с ограниченной ответственностью).
Процесс регистрации индивидуального предпринимателя проще и быстрее, чем организации полноценной компании.
При учреждении фирмы в форме ООО нужно будет затратить больше времени на формирование пакета документов, необходимого для регистрации, состоящего, в частности, из:
- приказов на наем генерального директора и бухгалтера или оформленного согласия на выполнение их обязанностей одним лицом;
- решения учредителей о создании компании;
- договора о найме или приобретении помещения, адрес которого будет указан как юридический;
- устава и прочих.
При организации ООО обязательно нужно будет создавать учредительный фонд, его минимальный размер сейчас 10 тыс. рублей.
Для корректного формирования отчетности важно изначально правильно определить код по ОКВЭД. Для кафе основным будет номер 55.30, сопутствующими - 52.63 и 52.25.
Обязательно следует уведомить Роспотребнадзор о планах открыть точку. В противном случае владельцу может грозить штраф.
Лицензирование деятельности и выбор системы для оплаты налогов
Чтобы открыть кафе, делать лицензию не нужно. Единственное исключение - оформление разрешения на продажу алкогольных напитков и/или табачных изделий. Без лицензии можно предлагать посетителям только пиво.
Для налогообложения индивидуальные предприниматели могут использовать УСН, патентную систему или ЕНВД. Организациям доступны только ЕНВД и УСН.
Для каждой системы существуют ограничения:
- патентную систему можно применять только при численности персонала до 15 человек и общей площади заведения до 50 квадратных метров;
- ЕНВД применяется только с разрешения властей региона и при площади точки не более 150 метров квадратных;
- УСН возможно использовать при суммарной прибыли до 60 млн. рублей за налоговый период и усредненном количестве работников до 100 человек.
Для открытия своего кафе с нуля аналитики рекомендуют использовать систему УСН по форме "доходы минус расходы". Но во избежание некорректного выбора есть смысл проконсультироваться с бухгалтером или специалистом по налогообложению.
Как открыть кафе с нуля - пошаговая инструкция
Чтобы бизнес-идея успешно реализовалась, необходимо понимать что нужно, чтобы открыть кафе с нуля. Действовать рекомендуется по следующему алгоритму:
- Выбор района для расположения.
- Поиск помещения для аренды или покупки.
- Закупка оборудования.
- Обустройство объекта.
- Получение необходимых для открытия кафе разрешений
- Поиск и найм работников.
- Составление меню и проведение маркетинговых мероприятий.
Каждый из вышеуказанных пунктов необходимо рассмотреть отдельно.
Определение района для открытия кафе
Без грамотного выбора места под кафе бизнес не будет эффективным.
Успешно открыть заведение можно как в центре города, так и на его окраинах. Каждый вариант имеет свои преимущества.
Стоимость найма или покупки помещения в центре из-за повышенной проходимости выше. Купить или арендовать площадь на периферии дешевле, но из-за низкого клиентского потока прибыль тоже может быть меньше.
При выборе района необходимо учитывать его специфику. Например, лучше всего открывать кафе в густозаселенном месте и с минимальным присутствием конкурентов.
Выбор конкретного помещения
Прежде всего, следует определиться - будет ли площадь арендоваться или оформляться в собственность.
При заключении договора в случае найма помещения изначальная стоимость открытия кафе будет ниже, зато придется регулярно платить за аренду.
Приобретение площади в собственность тоже имеет негативную сторону - если бизнес-идея не будет успешной, то на продажу помещения нужно будет потратить время. А если рыночная ситуация изменится, то можно и потерять деньги на колебании стоимости объекта.
Оптимальный вариант - арендовать площадь с возможностью выкупа при эффективной реализации выбранной идеи для бизнеса.
Вне зависимости от того, какой вариант будет выбран, при поиске объекта следует ориентироваться на следующие параметры:
- размер помещения - подбирать площадь необходимо под запланированный объем бизнеса, учитывая, что нужно уместить зал для посетителей, бар, кухню, подсобные и кладовые;
- проходимость - нужно оценивать не только пеший трафик потенциальных посетителей, но и автомобильный;
- расположение входа - оптимально, если дверь будет с улицы, а не со двора или глубины дома;
- визуальные характеристики - высокие потолки, большие окна, качественная вентиляция и просторные комнаты сделают выбранное заведение привлекательным для посетителей.
Для эффективной реализации бизнеса также желательно, чтобы помещение находилось на первом этаже, а окна выходили на визуально привлекательное место. Предпочтение нужно отдавать объектам, которые расположены на пересечении улиц.
Закупка оборудования
Для начала потребуется следующая техника:
- миксер;
- холодильник;
- морозильная камера;
- духовой шкаф;
- оборудование для выпечки;
- кофейная машина.
В зависимости от специфики конкретного бизнеса может потребоваться дополнительное оборудование. Его можно будет докупить уже после того, как заведение будет открыто. Но лучше продумать и приобрести всю технику заранее.
Для снижения затрат при открытии бизнеса можно взять технику в аренду с возможностью последующего выкупа.
Ремонт и обустройство объекта
От того, насколько качественно будет произведен ремонт с точки зрения пожарной и санитарно-эпидемиологической безопасности и от эффектности дизайна помещения зависит удовлетворенность посетителей посещением заведения. В обратном случае можно не только потерять реальных и потенциальных клиентов, но и получить отказ в согласовании проверяющими инстанциями.
Доверить обустройство интерьера лучше профессиональным дизайнерам - экспертный подход позволит повысить отдачу от бизнеса.
Получение разрешительных документов
Для полноценной работы открытого заведения необходимо получить согласования проверяющих инстанций:
- разрешение от пожарной инспекции;
- заключение от представителя Роспотребнадзора, подтверждающее соответствие точки санитарно-эпидемиологическим нормам;
- согласие на открытие от Администрации;
- позволение на размещение внешней рекламы;
- лицензию на табак и алкоголь (при необходимости);
- согласование с органами полиции на установку сигнальной кнопки.
Самое трудное - получить согласие от Роспотребнадзора. Чтобы открыть точку необходимо в соответствии со стандартами наладить процедуры дезинфекции и вывоза мусора, организовать водоотвод, заключить договор на услуги прачечной и прочее.
Перед приобретением помещения или заключением договора аренды необходимо проверить точку на соответствие требованиям - возможно, что затраты на приведение в соответствие с нормами будут неоправданно высокими.
Подбор и трудоустройство персонала
- 2 повара;
- 2 бармена;
- администратор;
- 2 официанта.
Первое время возможно совмещать должности, например, возложив обязанности по уборке на администратора. На определение численности работников влияет режим работы, её тип, потенциальная и реальная загруженность посетителями.
Составление меню и проведение акций
Перед тем, как окончательно открыть заведение, важно продумать меню. Необходимо включить в него блюда, которые можно будет быстро приготовить - посетители не должны долго ждать. При этом в основном стоит использовать ингредиенты, которые могут храниться продолжительное время - в начале ведения бизнеса может не быть желаемого потока клиентов.
Чтобы привлечь потенциальных посетителей, желательно провести ряд акций - сделать каждый пятый заказ бесплатно, ввести скидки при обращении по рекомендации, разработать бонусную систему. Важно чтобы проведенные мероприятия обеспечивали поток клиентов, но не сокращали итоговую прибыль.
Сколько стоит открыть кафе с нуля
Перед реализацией задуманного проекта следует понять затраты на его открытие. Все издержки можно разделить на разовые и постоянные.
К расходом, которые нужно учесть при открытии бизнеса, относятся траты на:
- приобретение оборудование;
- покупку мебели и расходных материалов (скатертей, посуды, столовых приборов и прочих);
- ремонт и дизайн;
- заказ и установку вывески и наружной рекламы;
- приобретение помещения (если оно не будет арендовано).
Регулярными тратами считаются:
- закупка продуктов;
- оплата труда сотрудников;
- оплата арендных и/или коммунальных взносов;
- налоговые и страховые отчисления.
Списки примерные. Прежде чем открыть заведение того или иного профиля, важно продумать и просчитать все возможные издержки.
Чтобы определить стоимость открытия кафе с нуля, обязательно нужно составить перечень расходов на реализацию текущей идеи для бизнеса. Стоимость проекта зависит от всех рассмотренных выше факторов - месторасположения и размера точки, профиля заведения, объема необходимых ремонтных и дизайнерских работ и прочего.
Чтобы открыть заведение среднего размера, рассчитанное на 20 человек, придется потрать первоначально от 500-900 тыс. рублей, далее издержки будут около 350-380 тыс. рублей за месяц. Отдача от точки при 50 клиентах в день со средним чеком в 400 рублей будет 600 тыс. рублей.
Подведение итогов
Открыть кафе - хорошая бизнес-идея при правильной ее организации. Проект не требует особо крупных затрат и капитальных вложений, при этом его окупаемость при эффективной работе составляет менее 1 года. В течение этого срока сформируется пул постоянных клиентов, что позволит превратить бизнес в источник пассивного дохода с минимальным участием учредителя.
Похожие записи
Каждый из нас хоть иногда посещает кафе, и, наверное, замечал, что блюда, приготовленные там, имеют другой вкус, чем те, что приготовлены в домашних условиях. Секрет — не только в особых рецептах, но и в современном специальном оборудовании, без которого немыслимо подобное заведение.
Потребность в быстром приготовлении качественной пищи в больших количествах с сохранением вкусовых качеств определенное время приводит к использованию профессионального оборудования для кафе – плит, жарочных шкафов, холодильников, параконвектоматов и многого другого.
Что нужно учесть
Всякое дорогое оборудование должно быть рентабельным, поэтому приобретается строго по расчетам, учитывающим:
- количество посадочных мест в кафе (параметр определяет максимальную нагрузку кухонного оборудования и объем шкафов);
- площадь помещения кухни влияет на ее комплектацию;
- производительность – важная характеристика, определяющая баланс между качеством блюд и скоростью их приготовления;
- состав меню – этот критерий показывает наличие специального оборудования, например, для национальной кухни.
Определенную роль играет и направленность заведения – свой стиль, которому оно должно соответствовать.
- Классическое кафе. На первом плане – качество и визуальные составляющие блюд, скорость обслуживания также актуальна. Выбор меню обуславлиает список оборудования.
- предлагает быструю еду – завтраки, обеды. Здесь основная задача – быстро и сытно без особых изысков накормить посетителя. Используется оборудование для приготовления фаст-фуда.
- Кофейня. Главное предложение – большой выбор кофе, для чего нужен аппарат, способный приготовить несколько видов качественного напитка, может применяться и несколько кофейных машин.
Три типа кафе взяты для примера, понятно, что их намного больше. Кроме основного может понадобиться и оборудование для одного продукта, например, мяса. Рынок современной промышленной техники предлагает широкий выбор устройств для кухни и кафе в целом, различающиеся по функциональности, марки производителя, цены.
Оборудование для тепловой обработки
В заведениях общепита техника для тепловой обработки – основная. Рабочий день повара по продолжительности соответствует графику работы кафе (если не больше) – столько же времени задействована в работе и кухонная техника. Готовить отдельно все ингредиенты для каждого блюда в кафе – непозволительная роскошь, поэтому для приготовления блюд используют технику двух видов.
- Самостоятельная. Эти устройства обеспечены программами для приготовления конкретных блюд или отдельных составляющих.
- Многофункциональная техника позволяет выполнять разные действия, к примеру, бланшировать овощи и припустить до готовности.
Используют технику с несколькими рабочими зонами, например, плита с множеством конфорок, но более актуальны на современном рынке параконвектоматы, способные заменить не только плиту.
Пароконвектоматы
Современный параконвектомат с сенсорным управлением совмещает ряд режимов приготовления – конвекцию, парообработку и комбинированные варианты. Многофункциональность аппарата позволяет готовить продукты разными способами – от обжаривания до запекания. Популярность этой техники объясняется ее способностью заменить целый список кухонного оборудования - плиту, духовой шкаф, электросковороду, фритюрницу, а вместе с ними сэкономить и средства, и рабочую площадь кухни. Есть модели, позволяющие уменьшить расход электроэнергии – они используют газ.
Какие плиты потребуются?
- В кафе используют специальные промышленные плиты со встроенными весами, причем выгодно устанавливать два вида – и газовые, и электрические. Некоторые блюда нужно готовить только на открытом пламени, например, газовом, а другие требуют точного соблюдения технологии приготовления, именно электрическая печь способна регулировать температуру до градуса.
- Для кафе ценным преимуществом будет автоматическое выключение конфорок при отсутствии на них посуды. Разновидность плит электрических – плиты индукционные, с возможностью мгновенного разогрева, ведь обычные электроплиты разогреваются достаточно долго.
- Различают плиты для кафе по типу и способу монтажа. Есть напольные варианты и более компактные, настольные. Правильно подключить промышленную плиту сможет только специалист.
Жарочные шкафы
Другое оборудование
Кроме основного оборудования кухня кафе комплектуется и вспомогательным, предназначенным для одного вида операций:
- кипятильники – способны быстро вскипятить большой объем воды, долго поддерживая температуру на одном уровне;
- фритюрницы предназначены для блюд, ингредиенты которых должны обжариваться в масле;
- рисоварки – для кафе специальной направленности, где в меню есть суши или ризотто — позволяют быстро и качественно приготовить рис в любом виде;
- макороноварки использует итальянская кухня, где в меню постоянно есть паста, макаронные изделия здесь не горят и не слипаются;
- печь для пиццы — предназначена для выпечки пиццы и других хлебобулочных изделий, требующих для приготовления высоких температур;
- блинные аппараты и вафельницы – для кафе, где основные посетители приходят на завтрак;
- миксер многофункциональный - на 10 скоростных режимов с рабочим ресурсом до 25 лет;
- электромясорубка для профессиональной кухни в компактном исполнении для кухонь с любыми габаритами;
- овощерезка промышленная для любой нарезки, приготовления салатов и украшений, картофеля фри, овощного пюре;
- слайсер профессиональный для нарезки ветчины, сыра, колбасы и других гастрономических продуктов с защитной крышкой ножа;
- мармиты – очень полезное оборудование, позволяющее поддерживать бдюда в свежеприготовленном горячем состоянии;
Многие заведения общепита используют приборы узкой направленности – шашлычницы, чебуречницы, аппараты для хот-догов и другие приборы для приготовления конкретных блюд.
Дополнительное оборудование
Кроме техники, используемой для приготовления блюд, в подобных заведениях используют оборудование для других нужд:
- холодильное – промышленные холодильники с хорошим объемом и регулятором температуры, морозильники для мгновенного замораживания продуктов;
- посудомоечное — установлено не в каждом кафе, но если предприятие использует значительное количество посуды, без такой техники не обойтись;
- механическое – оборудование для хранения и работы – шкафы, столы, другая мебель и утварь.
Оборудование: приблизительные цены и характеристики
|
|
Пароконвектомат TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD Тип парообразования: инжектор. Вместимость: 7 уровней GN1/1. Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм. Расстояние между уровнями: 68 мм. Температурный диапазон: 50 °C...270 °C. Габаритные размеры: 935х930х825 мм. Мощность: 8,4 кВт. Напряжение: 380 В. Материал: нержавеющая сталь AISI 304 Вес: 96,2 кг. Приблизительная стоимость: 145 000 руб. |
|
|
Печь для пиццы GAM MD1 Количество приготавливаемой пиццы: 1 шт Диаметр пиццы: 340 мм Размер тепловой камеры: 360х410х80 мм Габаритные размеры: 585х540х258 мм Мощность: 1,6 кВт Напряжение: 220 В Вес: 27 кг Приблизительная стоимость: 25 400 руб. |
|
|
Плита индукционная UN-3,5KC-1 настольная ВОК Габаритные размеры: 340х430х130 мм. Мощность: 3,5 кВт. Напряжение: 220 В. Приблизительная стоимость: 8 400 руб. |
|
|
Жарочная поверхность (гриль контактный) ERGO VEG-836 гладкая/рифленая Габаритные размеры: 730х460х240 мм. Мощность: 4,8 кВт. Напряжение: 220 В. Приблизительная стоимость: 12 300 руб. |
|
|
Стол охлаждаемый HICOLD GN 11/TN Объем: 350 л. Температурный диапазон: -2 °C...+10 °C. Габаритные размеры: 1390х700х900 мм. Мощность: 0,42 кВт. Напряжение: 220 В. Вес: 98 кг. Приблизительная стоимость: 57 450 руб. |
| Витрина кондитерская вертикальная HICOLD VRC 350 Внутренний объем: 350 л. Температурный диапазон: +2 °C...+10 °C. Габаритные размеры: 600х600х1915 мм. Мощность: 0,69 кВт. Напряжение: 220 В. Вес: 125 кг. Приблизительная стоимость: 58 000 руб. |
Кроме представленного оборудования на фото, основной комплект включает холодильный шкаф, кипятильник, миксер, мясорубку, слайсер, овощерезку, соковыжималку, кофемашину, миксер, льдогенератор, стаканомоечную машину. Обойдется он приблизительно в 615 000 рублей.
Нельзя обойтись и без дополнительного перечня приборов, это моечные ванны (одно-и двухсекционные), производственные столы и для сбора отходов, стеллажи, вытяжные зонты, полки, водоумягчитель. По стоимости приблизительно 130 000 рублей.
Чтобы приобрести всю необходимую кухонную посуду, понадобится около 30 000 рублей. Еще 15 000 — на поварские ножи. Кухонный инвентарь и предметы сервировки, а также одежда для поваров обойдутся где-то в 60 000 рублей.
Посуда и столовые приборы — это еще примерно 70 000 рублей.
Всего получается затрат на 900 000 — 1000 000 рублей.
Конечно, это приблизительные расчеты. Многое зависит от площади кафе и индивидуальных предпочтений хозяина. Немалую сумму придется потратить на приобретение мебели для зала, разработки его дизайна, ведь это лицо кафе, его фирменный стиль. Выполняют ее обычно по индивидуальному заказу.
Кухня в кафе – сложная структура, где все должно быть под рукой и, в то же время, не должно быть ничего лишнего. Какие требования предъявляют к комплектации оснащения кафе и каким фирмам отдавать предпочтение при его приобретении?
- Во-первых, чтобы выбрать технику наверняка, надо точно знать, какими функциями должно обладать конкретное оборудование. К примеру для небольшого кафе-бара понадобится барная стойка с кофемолкой, встроенным холодильником, ледогенератором, блендером, соковыжималкой, комбайном и миксером.
- Во-вторых, надо учитывать в каких условиях будет эксплуатироваться техника. Как правило, это повышенная температура или влажность, поэтому качество оборудования будет зависеть от материала, из которого оно выполнено. Обычно это нержавеющая сталь, соответствующая по качеству стандартам СЭС.
- В-третьих, приобретать оборудование для кафе надо в специализированных фирмах, которые занимаются только его продажей. Среди конкурентов такие компании выделяет гибкая система скидок. Можно рассчитывать на долговечность инвентаря, если фирма-производитель контролирует его изготовление на каждом этапе производственного процесса. Гарантией успеха может быть сотрудничество таких предприятий с иностранными партнерами и возможность в кратчайшие сроки доставить интересующее оборудование.
Как открыть свой ресторан с нуля: нужные документы + выбор необходимого оборудования + основные методы для продвижения + подробные финансовые расчеты.
Капитальные вложения: от 3 800 080 рублей + 655 000 рублей ежемесячно.
Окупаемость ресторана с нуля: 2-3 года.
Обычно к вопросу, как открыть свой ресторан , приходят те, кто всерьез увлечен кулинарным искусством.
Любовь к своему делу – 50% успеха бизнеса.
Остальное зависит от кропотливого труда, целеустремленности, самоотдачи предпринимателя.
Сфера ресторанного бизнеса – тяжелое испытание для новичков.
Конкуренция в ней крайне высока.
Причем соперниками, как правило, становятся «акулы», которые занимаются делом с десяток лет.
Тем не менее, даже у начинающих предпринимателей есть шансы добиться успеха.
Но для этого вы должны понимать, что и в каком порядке требуется делать.
Статья содержит основную информацию, которая поможет наметить план воплощения мечты в жизнь.
Основные документы для открытия своего ресторана с нуля
Решив открыть заведение с нуля, вы ступаете на тернистый путь.
Прежде всего, это связано с количеством документации.
Перечень необходимых бумаг содержит десятки пунктов, к тому же, он может изменяться в зависимости от места, где вы решили открыть заведение с нуля.
За посредничество придется заплатить немаленькую сумму.
Но возможные потери от неправильно сформированного пакета документов или штрафов со стороны проверяющих инстанций могут быть куда больше.
Приготовьтесь к тому, что данный этап займет полгода-год и даже больше!
Мы рассмотрим основные бумаги, которые нужны для законной работы ресторана:
Маркетинговый план для открытия ресторана
Если рассматривать отрасль в общем,– сфера постоянно развивается.И эта тенденция будет сохраняться в будущем.
Стоит добавить, что, по мнению экспертов, в 2017-2020 годах наступит особо «благодатное» время для желающих открыть заведение с нуля.
Уже сейчас наблюдается тенденция к демократизации цен.
Клиенты устали платить сумасшедшие деньги за крошечные ресторанные порции.
При этом повышается интерес к новым экспериментам, вкусам, сочетаниям.
Клиенты приходят в подобные заведения, чтобы поесть, как бы банально это ни звучало.
На основании этих прогнозов, можно составить список конкурентных преимуществ для будущего ресторана, которые позволяет заведению соответствовать запросам публики в настоящее время.
Конкурентные преимущества
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Сервис | Рестораны среднего класса не могут одновременно уделять должное внимание качеству обслуживания, и устанавливать доступные цены на услуги. Потому достойный сервис в ресторане – это уже конкурентное преимущество. Персонал должен быть осведомленным и вежливым, а администрация четко и быстро реагировать на проблемы и конфликтные ситуации. |
| Атмосфера | Рестораны из «тусовочных» площадок постепенно возвращаются к изначальной функции – место, где можно вкусно и с комфортом поесть. Конкурентное преимущество будет иметь то заведение, где создана уютная обстановка. Стоит нанять дизайнера, чтобы разработать нужную концепцию. |
| Новые блюда | Интересный ассортимент блюд – еще один секрет успеха. Далеко не всегда эксперименты обозначают экзотику, которая для русского человека часто чревата проблемами с желудком. В мире существуют миллионы рецептов и сотни видов национальных кухонь. Так почему 80% заведений предлагают одно и то же? |
Методы продвижения ресторана с нуля
Чтобы громко заявить о себе в сфере ресторанного бизнеса, необходимо продумать рекламную стратегию с момента, когда вы решили открыть заведение.
Для каждого ресторана она индивидуальная и зависит от целевой аудитории, тематики заведения, региона расположения и прочих факторов.
Основные методы продвижения ресторанов:
Это навигатор, который в конце пути должен привести нового клиента к двери в ресторан.
Используйте вывески, указатели, рисунки на асфальте.
Такой вариант требует немалых вложений, но дает хороший результат.
Стоит открыть собственный сайт, который сможет заинтересовать клиентов фото дизайна помещений, оригинальным меню с демократичными ценами, отзывами от других посетителей.
Для ресторанов отлично подходит «Instagram», т.к. красивое оформление блюд – это отличный вариант для фотоконтента.
Важно не экономить на создании роликов!
Таким приемом пользуются, в основном, отели: они размещают свой логотип на ручках, блокнотах, закладках.
С точки зрения психологии, это хитрый ход влияет на подсознание и заставляет в нужный момент сделать выбор в пользу вашего ресторана.
Как выбрать местоположение, чтобы открыть свой ресторан?
Где и как открыть свой ресторан будет прибыльней всего?Основной залог успеха – в многолюдном месте.
Ведь прибыль напрямую зависит от количества посетителей.
Самым выигрышным будет расположение возле офисных центров, жилых районов, транспортных развязок.
Но при этом стоит учитывать то, что «под руку» с большой проходимостью должны идти демократичные цены.
Разумеется, открыть заведение в центре города – это престижно и сразу добавит «баллы» к репутации.
Однако мало кто из начинающих предпринимателей сможет позволить себе сделать такой дорогостоящий шаг.
Если арендовать помещение в центральном районе вам не по карману, не стоит расстраиваться.
Когда заведение кардинально отличается от конкурентов, а клиенты чувствуют себя в нем комфортно, в ресторан будут приезжать даже в спальные районы.
Что нужно, чтобы открыть ресторан с нуля?
1. Зона для клиентов
Чтобы открыть хороший ресторан с нуля, необходимо продумать все до деталей.
Значение имеет абсолютно все: от формы мебели до цвета салфеток на столах.
Все эти аспекты должны сочетаться друг с другом.
Согласитесь, открыть ресторан грузинской кухни и оформить интерьеров в японском стиле – это странновато. И нарушает ощущение комфорта, уюта.
Чтобы создать проект интерьера заведения с нуля, обращайтесь только к профессиональным дизайнерам.
Они учтут пожелания, а также создадут 3D-эскиз будущего ресторана.
2. Оборудование
Если оформление зоны клиентов вы смело делегируете специалисту, то вопрос оборудования кухни вы будете решать самостоятельно с нуля.
Однако опытный советчик все же будет – шеф-повар будущего заведения.
Чтобы открыть ресторан с нуля, необходимо закупить такой набор техники:
| Название | Стоимость |
|---|---|
| Итого: | 1 600 000 руб. |
| Тепловое оборудование (различные виды печей, варочных поверхностей) | 550 000 |
| Электрическое и механическое оборудование (мясорубки, блендеры, весы, комбайны и прочее) | 300 000 |
Разные виды холодильных камер | 400 000 |
Мебель для кухни (стеллажи, полки, столы, рукомойники) | 300 000 |
Мелкое оборудование (приборы, подносы, посуда) | 50 000 |
Это лишь приблизительный список для того, чтобы открыть с нуля хороший ресторан.
Каждый из пунктов может корректироваться, в зависимости от формата заведения и количества клиентов.
Можно вывести одно правило, общее для всех: не экономьте на оборудовании!
Это центральный элемент кухни. Когда техника выходит из строя, процесс мгновенно стопорится, что влечет большие потери – финансовые и моральные (пятно на репутации).
Чтобы этого избежать, покупайте оборудование только у надежных, зарекомендовавших себя поставщиков.
Тем более что они, ввиду высокой конкуренции, готовы предлагать различные бонусы (скидки, акции, бесплатное обслуживание).
Необходимый персонал
Управляющий.
Этот человек в ресторане контролирует абсолютно все и занимается:
- поиском персонала с нуля;
- ведением бухгалтерией (может делегироваться по специалистам);
- идеями для модернизации предприятия;
- разработкой рекламной стратегии и многим другим.
Кроме глобальных вопросов, он решает текущие вопросы дня.
Поэтому при приеме на работу этого ценного сотрудника, необходимо обратить внимание на опыт в сфере.
А лучше посетить прошлое место работы – там точно расскажут все.
Шеф-повар.
Работа этого человека должна быть безупречна.
Помимо классических блюд, повар должен уметь профессионально готовить пищу той кухни, на которую ориентирован ваш ресторан.
Также шеф-повару необходимо обладать задатками лидера, так как работа на кухне должна быть организованной.
Официанты.
Персонал ресторана играет огромную роль в прибыльности.
Официанты должны обладать хорошей дикцией, безупречным внешним видом и безошибочно ориентироваться в меню ресторана.
Рассмотрим расходы на зарплату всего коллектива ресторана:
| Зарплата персоналу | Кол-во | Сумма (руб./месяц)*1 |
|---|---|---|
| Итого: | 13 | 385 000 руб./мес. |
| Управляющий | 1 | 60 000 |
| Главный повар | 1 | 50 000 |
| Су-шеф | 1 | 25 000 |
| Директор | 1 | 100 000 |
| Кухонные рабочие | 3 | 20 000 |
| Обслуживающий персонал | 6 | 15 000 |
Как найти поставщика для ресторана?
Открыть с нуля хороший ресторан – дело не из легких.Одним из «камней спотыкания» у многих предпринимателей являются нестабильные поставки.
P.S. На кухне постоянно заканчиваются те или иные продукты.
Их запоздалая доставка тормозит процесс.
К тому же, отсутствие блюда в меню может разочаровать посетителей и снизить оценку заведения.
Во избежание казусов, тщательно подходите к выбору поставщика.
Оценивайте, как давно он фигурирует на рынке, поищите отзывы владельцев других заведений.
Выбор компании должен основываться на качестве товара, отсутствии сбоев в поставке, ценовой политике фирмы.
Совет: Для подстраховки стоит найти второго поставщика!
Как открыть свой ресторан с нуля: подробный финансовый план
Предположим, мы хотим основать ресторан на 50 посадочных мест, площадью 150–200 м 2 .
Разовые вложения, чтобы открыть ресторанный бизнес
| Статья расходов | За м2 | Для данного проекта |
|---|---|---|
| Итого: | 3 800 080 руб. | |
| Аренда помещения | 210 000 | |
| Оформление документации через посредников | 300 000 | |
| Обращение к дизайнеру для создания интерьера ресторана | 2000 | 300 000 |
| Ремонт в помещении | 3000 | 450 000 |
Мебель: кресла, стулья, столы | 350 000 | |
| Инвентарь и оборудование для кухни | 1 600 000 | |
Предметы сервировки и посуда | 40 000 | |
Первичная закупка продуктов, алкоголя | 600 000 | |
| Униформа персонала | 80 000 |
Ежемесячные расходы для открытия своего ресторана
Рентабельность этого бизнеса составляет 25–35%.
Это достаточно высокий показатель.
Если придерживаться указанного предела расходов, вкладывая выручку в рекламу и повышение качества услуг, окупить ресторан можно за 2-3 года.
О том, какие трудности могут возникнуть при открытии ресторана, узнаете из видео:
Мы описали основные тезисы того, что нужно, чтобы открыть ресторан с нуля .
Детальную стратегию вам предстоит разработать под ваш конкретный случай.
Для этого перед реализацией идеи создается бизнес-план с расчетами и анализом.
Он должен быть составлен без ошибок.
Если присутствуют сомнения в его правильности, стоит обратиться за помощью в юридическую фирму.
И еще один совет: одному человеку обхватить все вопросы, связанные с рестораном, практически невозможно.
Разделите зону ответственности на сектора, закрепляя за каждым ответственного человека.
Это позволит снять психологическую и физическую нагрузку с основателя предприятия.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту